寺田粉碎機FPS-1在超微抹茶粉上的運用

抹茶起源于隋唐年間，發(fā)展歷史非常悠久。據典籍記載，傳統(tǒng)抹茶制作需要先將嫩茶葉用蒸汽殺青，然后制成茶餅保存，在飲用前再將茶餅用石磨研磨成粉末。但石磨研磨顯然已經不適用于現代的工業(yè)生產，很多用戶會選擇使用多功能粉碎機來制作抹茶粉。

以茶樹鮮葉或干茶為原料，經加工后研磨或直接研磨成粉狀的茶產品。粉茶產品的原料可以來源于綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、白茶和黑茶等。目前國內外研究開發(fā)粉茶產品主要有超微茶粉和抹茶兩大類。

1、 超微茶粉

在我國超微茶粉是上世90年代初發(fā)展起來的，以普通成品茶或用茶樹鮮葉經特殊工藝加工而成的原料，應用現代茶葉超微粉碎機械設備生產出來的天然超細粉體茶產品。茶葉在超微粉碎過程中受到強烈的正向擠壓力和切向剪切力的作用，細胞壁經壓破或破碎后被撕裂或斷開，進而將茶葉微粉碎成200目（74 μm）甚至達到1000目（12 μm）以上的茶葉超微細粉。

2、 抹茶

國家標準GB/T 34778—2017《抹茶》中對抹茶的定義為：“采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽（或熱風）殺青后，干燥制成的葉片為原料，經研磨工藝加工而成的微粉狀茶產品"。產品的理化指標中對粒度（樣品總量的60%≤18 μm），茶氨酸含量（≥0.5%）作了要求。